糖果

糖果行業定義與分類

行業概念及定義

糖果，指以砂糖、葡萄糖漿或飴糖為主要原料，加入油脂、乳品、膠體、果仁、香料、食用色素等輔料制成甜味塊狀食品--糖果的制造，以及以漿狀、粉狀或塊狀可可、可可脂、可可醬、砂糖、乳品等為主要原料加工制成巧克力及巧克力制品的生產活動。根據國家統計局制定的《國民經濟行業分類與代碼》，中國把糖果歸入食品制造業（國統局代碼14）中的糖果、巧克力及蜜餞制造（C142），其統計4級碼為C1421。

行業主要產品大類

根據糖果的特殊性，可將糖果大致分為下列四類：

糖果行業發展環境分析

行業相關政策動向

◆ 2008年制定新的糖果標準

2008年，中國2001年版的9項糖果行業標準全部重新修訂。新的行業標準已在2008年全部出臺。

原糖果行業標準從2001年開始執行，期間五六年內不斷地出現新的問題。比如糖果分類標準中，部分產品類型的名稱不實用，有的產品標簽標準與GB7718食品標簽通用標準的規定不一致。這些給中國糖果產品質量的判定帶來了很大麻煩。此外，隨著新技術、新原料的發展，糖果品種越來越多，出現了很多新的產品，現行的行業標準也必須更新升級。

◆ 新出版的糖果標準

最新出版的9項糖果行業標準：

（1）SB/T 10346-2008 糖果分類

（2）SB/T 10018-2008 硬質糖果

（3）SB/T 10019-2008 酥質糖果

（4）SB/T 10020-2008 焦香糖果

（5）SB/T 10021-2008 凝膠糖果

（6）SB/T 10022-2008 奶糖糖果

（7）SB/T 10023-2008 膠基糖果

（8）SB/T 10104-2008 充氣糖果

（9）SB/T 10347-2008 壓片糖果

2011年4月20日，根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全國家標準管理辦法》的規定，經食品安全國家標準審評委員會審查通過，衛生部發布《食品添加劑使用標準》（GB2760-2011），以代替《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760-2007）的使用。該國家標準已于2011年6月20實施。

該標準與GB2760-2007相比，主要變化如下：

2010年10月20日，為規范食品安全國家標準制（修）訂工作，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，衛生部制定了《食品安全國家標準管理辦法》。并于2010年12月1日起施行。

2010年8月11日，國家工商行政管理總局發布《流通環節食品安全監督管理辦法》，從食品事故報告、不得阻擾食品安全檢查、食品退市制度、個人代言虛假廣告擔責等方面進行了規定。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。發生食品安全事故的食品經營者對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

管理辦法規定，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全的調查處理。縣級以上工商機關參與食品安全事故調查時，有權向有關單位和個人了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品，有關單位和個人不得拒絕。

食品經營者對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，一旦發現其經營的食品不符合食品安全標準，應立即停止經營，下架單獨存放，通知生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。否則，工商機關可責令其停止經營。

社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔連帶責任。

2010年6月10日，衛生部頒布《食品安全企業標準備案辦法》。對食品生產企業的生產進行了嚴格的規定，要求實行標準備案。

《食品安全企業標準備案辦法》規???：企業標準應當包括食品原料（包括主料、配料和使用的食品添加劑）、生產工藝以及與食品安全相關的指標、限量、技術要求。企業標準的編寫應當符合GB/T1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規則》的要求。企業標準的編號格式為：Q/（企業代號）（四位順序號）S-（年號）。

企業標準編制說明應當詳細說明企業標準制定過程和與相關國家標準、地方標準、國際標準、國外標準的比較情況。標準比較適用下列原則：有國家標準或者地方標準時，與國家標準或者地方標準比較；沒有國家標準和地方標準時，與國際標準比較；沒有國家標準、地方標準、國際標準時，與兩個以上國家或者地區的標準比較。

行業消費環境分析

1、兒童糖果消費特征

在對擁有3-12歲孩子的家庭進行深度訪談調查中發現：兒童對于糖果的購買意識都是非理性的，他們更享受一種新鮮和好玩的感覺。由于他們的想象力非常豐富，對于新事物的接受能力強，因此，口味好、造型新奇、娛樂性強的產品更加能夠吸引他們。

此外，在兒童糖果的消費中，還有一條不可忽視的規律--購買者≠食用者。調查發現，3-7歲的學齡前孩童雖然是食用者，但糖果的主要購買決策者卻是孩子的母親；7-12歲的小學生既是食用者，也能與母親一起參與決策購買。也就是說，只有隨著年齡的增長，孩子在購買決策上的影響力才會越來越大，他們可以利用自己的零花錢來購買喜愛的糖果，從單純的食用者逐漸變成消費主導者。所以進軍兒童糖果市場，除了要抓住孩子的心以外，也要讓另一部分購買者--母親覺得放心。

對于每一位母親而言，食品的安全性都是第一考量的因素。她們關注的不僅是漂亮的外包裝，也關注包裝上的產品成分，對于產品的安全性及添加劑等食用安全隱患充滿擔憂。因此，提高兒童糖果品質、保障兒童糖果安全也是提高兒童糖果競爭力的重要手段之一。

中小學生糖果消費具有如下特征：

①對新產品、新技術反應極其敏感，有追奇獵新的心理特征，并且對新鮮事物容易接受，樂于嘗試，創新意識強。

②對時尚，對生活有著自己獨特的見解和追求，表達個性的行為動機明顯，通過時尚來吸引別人注意，從眾心理較弱，自我意識明顯。

③對產品的質量和品牌意識較強，偏向于消費知名品牌，品牌消費情況明顯，但品牌忠誠度不高，經常會在不同品牌間轉換。同時品牌消費引起同學之間的攀比情況較為嚴重。

④對貨幣使用價值重視程度不高，對獲取收入的難度認識不足，在消費上的表現就是大手大腳，舍得消費，尤其是經濟發達區域和家庭經濟情況較好的學生這種情況更明顯。

⑤"我喜歡的就是最好的"，中小學生理性思維能力相對較弱，社會經驗不足，因而他們對外物或他人的評價突出表現為重感覺的特點，他們對商品的要求超過了商品或服務的物質性價值及使用價值，重視"情感滿足"勝過"機能價值"，在產品和服務消費上，更重視個性滿足和精神愉悅的感性消費。

⑥重視伙伴之間的關系。專項調查結果顯示，37.5%的中小學生認為與朋友聊天是獲得各種外界信息的最重要的途徑之一，伙伴之間的意見更為重要，而且伙伴之間的影響也特別大。如果這個伙伴群體當中有某一個人接受了某種潮流，其他的伙伴也會受其影響和帶動。

青年人是時尚消費的主流人群。休閑是青年消費群體的主要消費動因，對于時尚和品質的追求，及對價格的相對不敏感造成以休閑為主導需求的青年消費人群，雖然不是銷量的主要支撐點，但是是品牌塑造的主要著力點。

以休閑及沖動購買為主的消費人群中青年消費人群雖然不是銷售與利潤的主流，但確是品牌塑造和建立的主要切入口。

在常規消費人群中，中年人對于糖果消費相對謹慎，傳統品牌和風味糖果是主要的消費選擇。

老年人由于年齡、身體等原因，糖果消費極其有限。偶爾的消費也主要集中在傳統品牌和有特色口味的產品如酥糖、花生牛軋等。

糖果行業發展狀況分析

傳統型糖果產品市場現狀分析

普通型糖果行業是中國最傳統的行業。普通型糖果在2001年以前一直是糖果行業的銷售主角，普通型糖果制造工藝流程落后，產品科技含量極低，產品品質不高，單包價格及附加值都極低，主要以水果硬糖，牛軋糖，低端奶糖及酥糖為主，包裝還是以扭式包裝為主，枕式包裝的產品較少。隨著消費者生活水平的大幅度提高，跨國糖果大公司對中國市場高端糖果市場的進一步滲透及引導，還有以雅客為代表的新興內資糖果企業也針對糖果市場向高端市場發展的趨勢成功推出了像120G濃點夾心、水果太妃、含8.8活性乳的DI噠DI奶糖等科技含量極高的糖果產品，糖果市場的產品格局正逐漸被改變。

傳統型糖果產品市場競爭格局

在目前的市場上，大白兔、阿爾卑斯和雅客占據著傳統糖果市場的前三位，金絲猴、徐福記、喔喔等品牌也是傳統糖果市場上的重要品牌，在傳統糖果市場上占據著較大份額。

資料來源：前瞻產業研究院

具體內容詳見前瞻產業研究院發布的《2013-2017年中國糖果行業產銷需求與投資預測分析報告》。

國際糖果行業知名企業

美國箭牌糖類有限公司

雀巢公司

美國瑪氏公司

中國糖果行業領先企業

徐記食品有限公司

上海金絲猴集團有限公司

青援食品有限公司

江蘇梁豐食品集團公司

好麗友食品有限公司

上海喔喔（集團）有限公司

福建雅客食品有限公司

福建久久王食品工業有限公司

上海冠生園食品有限公司

福建親親股份有限公司