葡萄酒
葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成，酒精度（體積分數）等于或大于7%的發酵酒產品。葡萄酒產品的分類方法較多，最常用的是按顏色進行分類。
葡萄酒行業定義與分類
葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成，酒精度（體積分數）等于或大于7%的發酵酒產品。葡萄酒產品的分類方法較多，最常用的是按顏色進行分類。
| 類別 | 說明 |
| 白葡萄酒 | 用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。 |
| 紅葡萄酒 | 采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。 |
| 桃紅葡萄酒 | 用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。 |
葡萄酒行業發展環境分析
2012年7月6日，國家工信部發布了《葡萄酒行業“十二五”發展規劃》。
規劃明確了我國葡萄酒行業“十二五”期間的發展目標，預計到2015年，葡萄酒產量達到220萬千升，比2010年增長100%，年均增長15%；銷售收入達到600億元，增長85%，年均增長13%；利稅120億元，增長88%，年均增長13%。
前瞻產業研究院分析認為，規劃的出臺，將會對我國葡萄酒行業的發展起到引領作用，有利于葡萄酒行業在新環境下的調整和整合，為我國葡萄酒企業的發展提供了戰略依據。
2011年，中國釀酒工業協會在北京正式對外公布了《中國釀酒產業“十二五”發展規劃》，明確了未來五年釀酒產業發展的戰略目標和措施。
首先，規劃指出了我國葡萄酒行業“十一五”期間的整體情況。“十一五”期間的中國釀酒產業取得較大程度的發展，但仍面臨著諸多沖擊與挑戰，我國酒業的流通市場監管體系尚不健全，酒類產品市場競爭也日趨激烈，而且不正當競爭現象時有發生，加之因文化差異、貿易壁壘等因素的影響，我國酒類品牌走出國門文章來源于中國紅酒網進入國際市場的步伐依然緩慢，而國外酒類產品的大量涌入，海外資本不斷滲透，使得國內釀酒產業面臨著更多的生存壓力。
其次，規劃提出了我國葡萄酒行業“十二五”期間的發展方向。要在白酒、葡萄酒、啤酒等各個釀酒板塊中培育一批龍頭企業，并規范小企業產銷經營，拓展中小企業生存發展空間，使大中小酒企和諧發展。同時，還要調整產品結構，提高產品質量，轉變粗放型的增長方式，打造出一批具有自主知識產權和國際影響力的民族品牌走向國際市場。
國家發改委、工信部聯合發布的《食品工業“十二五”發展規劃》提出，到2015年，我國釀酒工業銷售收入達到8300億元，年均增速達到10%以上；酒類產品產量年均增速控制在5%以內，非糧原料（葡萄及其他水果）酒類產品比重提高1倍以上。
前瞻產業研究院分析認為，該規劃明確了未來幾年我國葡萄酒行業的總體發展速度，可以作為葡萄酒企業進行戰略規劃的依據，有利于葡萄酒企業的發展。
葡萄酒行業產業鏈分析
葡萄酒行業所處的產業鏈是由葡萄種植者、葡萄酒生產者、消費者、資源回收者等一系列利益相關者組成，通過自種釀酒葡萄或者收購釀酒葡萄或葡萄原酒，對之進行加工，之后銷售產成品。該系統以產區生態為條件，以葡萄種植為基礎，以葡萄酒生產及其副產物資源利用為保證，涉及到相關的葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒包裝、零售賣場、餐飲行業、消費者經濟收入與消費偏好等眾多環節。
我國國內有大面積適合釀酒葡萄種植的地區，約有100萬畝左右，具備了溫帶、雨熱同季的氣候條件和適合釀酒葡萄種植的土壤條件。
我國主要的釀酒葡萄產區分布在華北地區、沿海一帶、新疆、甘肅等地，大面積的種植滿足了中國的葡萄酒產業基本的原料需求，釀酒葡萄一般分為白葡萄和紅葡萄兩種，這兩種葡萄更適合沿海地區的種植。在中國北緯45°-25°廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產地。葡萄酒行業經過多年的發展，逐步形成11個具有典型產地特征葡萄酒產區。
| 產區 | 分布 |
| 東北產區 | 包括45°以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒，溫度-30—-40℃，降水量635-679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強，已成為這里栽培的主要品種。 |
| 膠東半島產區 | 包括山東半島北部丘陵和大澤山。這里三面環海，氣候良好，四季分明，由于受海洋的影響，與同緯度的內陸相比，氣候溫和，夏無酷暑、冬無嚴寒。膠東半島地區的主要氣候特點：在溫度方面，半島西部高于東部，北部高于南部，沿海高于內陸，其中萊州、平度、蓬萊、龍口是高溫區，年平均氣溫12.0-12.6℃。其降水量在東部地區較多，西部的大澤山、萊州、龍口、招遠、蓬萊的降水量較小，在676.4mm左右。日照量從半島東部沿海向西北丘陵山地呈遞減狀態，西北的大澤山、龍口、蓬萊等地多達2834.43小時。這里的霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳利釀，白玉霓等葡萄，都在國內負有盛名。 |
| 昌黎產區 | 昌黎位于北緯39度25分至47分，地處河北省東北部。屬東部季風區暖溫帶，半濕潤大陸性氣候，四季分明。日照、降雨量、晝夜溫差、無霜期等都有與法國的葡萄酒產地波爾多極為相近。它東臨渤海，北依燕山，西南挾灤河，受山海河的影響，形成了獨特的區域性特點，年有效積溫在3940度以上，降水量725毫米，年日照時數2600至2800小時，晝夜平均溫差在12度。土壤為礫石和沙質地，葡萄的含糖量高，掛果時間長，采收期較遲，適宜“赤霞珠”“梅鹿輒”等釀酒葡萄的栽培。 |
| 沙城產區 | 包括宣化，涿鹿，懷來。這里地處長城以北，光照充足，熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，年活動積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質地偏沙，多丘陵山地，十分適于葡萄的生長。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產，近年來已推廣赤霞珠，梅鹿輒等世界釀酒名種。 |
| 天津產區 | 天津的葡萄基地分布在天津薊縣、漢沽等地，為渤海灣半濕潤區，有效積溫在2000-3000℃，活動積溫在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。最暖月平均氣溫25-26℃。包括天津漢沽、塘沽、寧縣在內的東部濱海地區最暖月及果實成熟季節氣溫較天津市區低1-2℃。濱海氣候有利于色澤及香氣形成，玫瑰香品質最為突出。這里的土質為稍粘重的濱海鹽堿土壤，礦質營養豐富，有利于香氣形成和色澤形成。薊縣東部山區及東北部的遵化、遷西、興隆山區氣溫明顯降低晚熟及極晚熟品種成熟期可較平原推遲10天左右，光照充足，微風習習，土壤多為富含礫石、鈣質、透氣良好的壤土或沙壤土，是生產優質干紅、干白葡萄品種的良好基地。目前天津等地栽植的葡萄品種多為赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香等釀造紅、白干酒的名種。 |
| 清徐產區 | 包括汾陽，榆次和清徐的翼西北山區，這里氣候溫涼，光照充足，年活動積溫3000-3500℃，降水量445mm，土壤為壤土，砂壤土，含礫石。葡萄栽培在山區，著色極深。清徐的龍眼是當地的特產。近年赤霞珠、梅鹿輒也開始用于釀酒。 |
| 寧夏產區 | 包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣干旱，晝夜溫差大，年活動積溫3298-3351℃，年降水量180-200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30-100mm。這里是西北新開發的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。 |
| 甘肅武威產區 | 包括武威、民勤、古浪、張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。這里氣候冷涼干燥，年活動積溫2800-3000℃，年降水量110mm，由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長，近年來已發展梅鹿輒、黑品諾、夏多麗等品種。2011年甘肅葡萄酒協會統計數據顯示，武威已發展優質葡萄酒原料基地10.14萬畝，約占全國釀酒葡萄種植面積的10%，占甘肅省釀酒葡萄種植面積的65%，葡萄酒生產能力達到5.5萬千升。 |
| 新疆產區 | 包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善，紅柳河，這里四面環山，熱風頻繁，夏季溫度極高，達45℃以上，年活動積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國無核白葡萄生產和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠、梅鹿輒、歌海娜、西拉、柔丁香等釀酒葡萄。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質欠佳，而生產的甜葡萄酒具有西域特色，品質尚好。 |
| 黃河故道產區 | 包括黃河故道的安徽蕭縣、河南蘭考、民權等縣，這里氣候偏熱，年活動積溫4000-4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長，病害嚴重，品質降低。近年來一些葡萄酒廠新開發的釀酒基地，通過引進赤霞珠等晚熟品種，改進栽培技術，基本控制了病害的流行，葡萄品質有望獲得改善。 |
| 云南產區 | 包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點是光照充足，熱量豐富，降水適時，在上年的10-11月至第二年的6月有一個明顯的旱季，降水量為329mm（云南彌勒）和100mm（四川攀枝花）適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季這一獨特小氣候的自然優勢栽培歐亞種葡萄已成為西南葡萄栽培的一大特色。 |
| 其他產區 | 在中國的主要葡萄酒產區以外，在全國還零星分布著很多釀酒葡萄種植和葡萄酒生產基地，例如四川的小金、茂縣、九寨溝，廣西永福、羅城、都安、內蒙的烏海、開魯、烏蘭布和沙漠、陜西戶縣、丹鳳、榆林、渭北，湖北的黃陂，湖南的澧縣等。 |
葡萄酒行業發展狀況分析
截至2013年，葡萄酒行業規模以上企業數量達到了218家，相比2012年增加了18家；規模以上企業資產規模達到了418.11億元，相比2012年增長了12.20%。2013年，葡萄酒行業規模以上企業銷售收入達到了408.17億元，同比下降6.91%；銷售利潤達到了62.12億元，同比下降12.85%。
具體內容詳見前瞻產業研究院發布的《2013-2017年中國葡萄酒行業產銷需求與投資預測分析報告》。
國際葡萄酒行業知名企業
法國卡斯特集團
阿根廷斯帕多內集團
西班牙菲立斯·索利司集團
法國西夫拉姆集團
中國葡萄酒行業領先企業
中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司
煙臺威泰莊園葡萄酒有限公司
煙臺威龍葡萄酒股份有限公司
中國長城葡萄酒有限公司
中信國安葡萄酒業股份有限公司
煙臺御任葡萄釀酒有限公司
煙臺張裕卡斯特酒莊有限公司
煙臺白洋河釀酒有限責任公司
青島愛迪爾葡萄釀酒有限公司
青島華東葡萄釀酒有限公司
中國葡萄酒行業競爭狀況
從我國葡萄酒行業的整體情況來看，高端產品主要為國外品牌，例如法國葡萄酒品牌；而低端產品主要為本土品牌，例如張裕、長城的主要產品都是走低端路線。葡萄酒行業的兼并重組已經進入高發期，特別是長城、中糧集團等龍頭企業對中小企業的兼并重組。
2011年2月，長城葡萄酒斥資億元收購法國波爾多地區的雷沃堡酒莊。2010年底，中糧集團宣布斥資約1800萬美元，收購智利十大名莊之一的比斯克酒莊。2009年，希臘波塔利集團將與莫高公司合作，在中國甘肅武威市建立年產450噸、60萬瓶的葡萄酒合資企業，其產品主要針對國內高端市場。意大利彼亞圣緹尼酒莊正式與云南紅合作，推出法國、澳洲、南美洲等地的葡萄酒，對于進口葡萄酒來說，發展中國家本土企業的葡萄酒的品牌和渠道優勢是他們最看重的。
參考資料
- 1. 中國葡萄酒行業產銷需求與投資預測分析報告前瞻網
